1 0
Basit Fransız Soğan Çorbası

Basit Fransız Soğan Çorbası

Basit Fransız soğan çorbası

Cuisine:

Sonuçlar biraz daha tatlı, ancak aynı klasikte bağımlılık yaratan bir yorum. Çorbaları kepçelere doldurmayı, her porsiyonu ekmekle doldurmayı ve peyniri çorbanın hemen üzerinde, etlik piliçlerin altında eritmeyi seviyoruz. Üst kısım süper gevrek ve kabarcıklı hale gelir ve alt kısım hafifçe yumuşar, bu da kazmayı kolaylaştırır.

Ingredients

Directions

Share

Orta-yüksek ateşte büyük bir tencerede tereyağını eritin. Soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak 25 dakika altın rengi olana kadar pişirin. Un ekleyin ve çiğ kalmayana kadar 1 dakika pişirin. Tuz ve karabiber ekleyin, ardından beyaz şarabı ekleyin ve buharlaşana kadar 3 dakika pişirin. Tavuk ve dana eti sularını ve kekiği ekleyip kaynatın. Ateşi orta seviyeye indirin ve 15 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve kekiği çıkarın.

Broyleri yüksek derecede önceden ısıtın. Büyük bir fırın tepsisine 2 baget dilimi koyun ve her dilimi 2 yemek kaşığı peynirle doldurun. Peynirin altına 1 dakika, peynir köpürene ve altın rengi kahverengi olana kadar koyun.

Çorbayı kaselerde veya büyük kupalarda baget dilimi ile birlikte servis edin. Kekik pınarı ile süsleyin.

 

wikipedia

Fransız soğan çorbası

Navigasyona atlaAramaya atla

Fransız soğan çorbası (Fransızca: Soupe à l’oignon [sup bir lɔɲɔ] ) türüdür çorba genellikle et suyu ve dayalı soğan ve çoğu zaman servis yatağında ile EED kruton veya kaplı ekmek daha büyük bir parça peynir üstünde yüzen. Kökeni eski olmasına rağmen, yemek, Fransız mutfağına olan ilginin artması nedeniyle1960’larda Amerika Birleşik Devletleri’nde yeniden popülerlik kazandı. Fransız soğan çorbası kendi başına bir yemek olarak veya ilk yemek olarak servis edilebilir. [1]

Tarih düzenle ]

Soğan çorbaları, en azından Roma dönemine kadar popüler olmuştur . Tarih boyunca, soğan bol ve yetiştirilmesi kolay olduğundan, fakir insanlar için yiyecek olarak görüldüler. Bu çorbanın modern versiyonu 18. yüzyılda Fransa’nın Paris şehrinde, et suyu ve karamelize soğandan yapılmış [1] [2] .

Amerika Birleşik Devletleri’ne , eşi Marie Julie Grandjean Mouquin’in şef olduğu Henri Mouquin’in New York restoranı tarafından 1861’de tanıtıldı. [3] Bu genellikle altında yerleştirilerek tamamlandıktan sürüngen a ramekin krutonlu ve Comté üzerine erimiş. Üstteki kruton eski çorbaları anımsatıyor (çorbanın tarihine bakın ).

Hazırlık düzenle ]

Soğan çorbası tarifleri büyük ölçüde değişir:

Sıvı genellikle et stoğu olmasına rağmen, basitçe su olabilir. Süt eklenebilir. Yumurta veya un ile koyulaştırılabilir. Gratene olabilir ya da olmayabilir. [4] [5]

Genel olarak tarifler, soğanın karamelize edilerek yavaş pişirilmesi gerektiğini belirtir . Brendi , şeri veya beyaz şarap , cilayı gidermek için sonuna eklenir. Çorbanın tabanı genellikle (kızartılmış) ekmek dilimleridir (“croute” veya “crouton”).

Gratene versiyon için, croute peynir ile doldurulur ve ızgara veya fırınlanır. Daha sonra çorba hemen, içinde kavrulduğu (ızgara), fırınlandığı veya aile tarzında pişirildiği kasede veya ramekinde servis edilir.

Alternatif isimler düzenle ]

Çorba için bazı alternatif isimler şunlardır: [2] [6]

  • Parisienne à l’oignon çorbası
  • Gratinée Parisienne
  • Gratinée des Halles
  • Gratinée Lyonnaise
  • Çorba à l’oignon Lyonnaise
  • Soupe à l’oignon Gratinée

Ayrıca bkz. Düzenle ]

Referanslar düzenle ]

  1. Git:b Olver, Lynne“Fransız soğan çorbası”Yemek Zaman Çizelgesi .
  2. Git:b Frétillet, Jean-Paul (23 Ocak 2015). “Dégustation: la Juice à l’oignon, bonne à en pleurer!” Le Parisien (Fransızca). Erişim tarihi: 14 Aralık 2016.
  3. ^ Carter, Marion (27 Aralık 1933). “Soğan Çorbasının Kokusu, Mouquin’e Anıt Olarak Kalır”. New York Akşam Dergisi .
  4. ^ Robert Courtine , Derek Coltman, çev. (1973) Fransız Aşçılığının Yüz İhtişamı . Farrar, Straus ve Giroux. s. 18. ISBN 0374173575 
  5. ^ Marie Ébrard (1927) La bonne cuisine de Madame E.Saint -Ange , Editions Chaix. s. 186.
  6. ^ Newman, Bryan G. (10 Ekim 2014). “Soupe à l’Oignon – Fransız Soğan Çorbası. Tüm Fransız Çorbalarının En Ünlüsünü Sipariş Etmek ve Paris ile Lyonnais Soğan Çorbaları Arasındaki Fark” . Fransız Menüsünün Arkasında . Erişim tarihi: 14 Aralık 2016 .

Dış bağlantılar düzenle ]

 

(Visited 3.955 times, 1 visits today)

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
triliçe tatlısı
previous
Trileçe Tarifi
  • 3.955 Views
  • 1 saat 15 dakika
  • Serves 4
  • Medium
  • 100 c

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
4 yemek kaşığı tereyağ
3 adet julienne doğranmış kuru soğan
2 yemek kaşığı çok amaçlı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber Taze çekilmiş
1 su bardağı beyaz şarap
2 su bardağı dana eti suyu düşük sodyumlu
2 su bardağı tavuk suyu
8 dal taze kekik
8 dilim baget ekmek
1 su bardağı kadar gravyer peyniri rendelenmiş

Nutritional information

1770
kalori
3970 mg
sodyum
29 gr
yağ
78 gr
protein
302 gr
carbondhidrat
12 gr
lif

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

triliçe tatlısı
previous
Trileçe Tarifi

Add Your Comment